Steak Tartar de Solomillo de Ternera Extremeña
INGREDIENTES ELABORACIÓN En un bol, mezclar todos los ingredientes del aliño. Dejar reposar (macerar). Picar dados pequeños la cebolla tierna. Picar finamente los filetes de anchoa, las alcaparras, el huevo duro y el cebollino. Añadir todos los ingredientes a la mezcla del aliño. Cortar el solomillo de ternera en láminas finas y luego a dados […]
Arroz con presa de cerdo ibérico al romero
Un arroz distinto para los días festivos. Nuestra receta de la semana, esta vez la centramos en un arroz carnívoro, con carne de cerdo de ibérico, concretamente de presa, parte noble del cerdo de raza seleccionada, la estrella de la geografía española. Siendo la presa un corte situado junto a la paleta, que a su […]
Revuelto de Chorizo Cular con Setas
Solo por el hecho de elegir los ingredientes principales sean el Chorizo Cular Montanera Serie Oro con un variado de setas, ya es garantía de éxito asegurado. Siendo el chorizo cular, uno de los productos estrella en todos los lugares donde se prueba, con una fama ganada a pulso con el paso de los años. […]
Alchachofas con Jamón Ibérico
Amarga, dulce y persistente. La alcachofa tiene un sabor especial, amargo, persistente, con un dulzor que recuerda al regaliz, por lo que la sal del jamón le ha combinado siempre de maravilla. Así, algunas de las grandes de alcachofas invitan a rellenarlas de jamón. Ya sean asadas, al horno, encurtidas o fritas, el jamón les […]
Risotto con Boletus y Jamón
Receta de Risotto de Boletus y Jamón Ibérico Consejos Si no es temporada de boletus, la mejor opción es adquirir una ración envasada de mezcla de variedades deshidratadas que tienen mucha durabilidad en el tiempo. Evitar el ajo ya que tiende a tapar los sabores más sutiles de las setas y del jamón ibérico. En […]
Croquetas de Jamón Ibérico
Una vez elegido el jamón ibérico, vamos a repasar el resto de ingredientes indispensables para una ración de 4 personas. Ingredientes Preparación ¡Manos a la obra! Empezamos por cortar el jamón ibérico en taquitos muy pequeños y los ponemos en una olla a fuego muy lento durante 10 minutos junto con la leche, así la […]
