INGREDIENTES
- 1 yema de huevo;
- 4 g mostaza;
- 4 g salsa HP;
- 4 g concentrado de tomate;
- 4 gotas de Tabasco;
- 11 g salsa Perrins;
- Zumo de medio limón;
- 6 filetes de anchoa pequeños ya limpios;
- 30 g aceite de las anchoas;
- 1/2 cebolla tierna;
- 3 pepinillos tamaño medio;
- 8 unidades de alcaparras;
- 1 huevo duro;
- 1/2 manojo de cebollino;
- 500 g de Solomillo de Ternera Extremeña de Sabor Ibérico;
- Sal y pimienta recién molida.
ELABORACIÓN
En un bol, mezclar todos los ingredientes del aliño. Dejar reposar (macerar).
Picar dados pequeños la cebolla tierna. Picar finamente los filetes de anchoa, las alcaparras, el huevo duro y el cebollino. Añadir todos los ingredientes a la mezcla del aliño.
Cortar el solomillo de ternera en láminas finas y luego a dados pequeños. Salpimentar al gusto. Añadir el aliño del steak tartar y mezclar.
Servir acompañado de tostadas o patatas fritas.
Propuestas:
1. Sírvelo con un huevo de codorniz frito en cada ración
2. Dale un toque sofisticado añadiendo unas láminas de trufa por encima.
