Este plato, está cocinado con una base de Carnes y pertenece a los platos de la cocinaTradicional.
Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y sesuele servir a los comensales como Primer plato.
Esta receta es perfecta si tienes invitados en casa. Es fácil de preparar, muy nutritivo yestá sabrosísimo.
INGREDIENTES
Si quieres darle un toque más original a este plato, añade unas almendras laminadas.
- 300 gr. de pluma ibérica;
- 50 gr. de boletus;
- 1 diente de ajo;
- 1 lámina de foie;
- 100 ml. de vino tinto;
- cebollino;
- aceite de oliva;
- pimienta y sal al gusto.
¡Así lo cocinamos!
Comenzamos cortando la carne en trozos.
La salpimentamos al gusto. En una sartén conun poco de aceite de oliva, pasamos la carne sin hacerla demasiado.
Retiramos yreservamos. Enjuagamos los boletus y lo cortamos en trozos también.
Los pasamos porla misma sartén donde hemos hecho la carne junto con el diente de ajo pelado y picado.
Salpimentamos también.
Cuando estén hechos, añadimos la carne otra vez y removemos para que todo cojasabor.
Retiramos y reservamos.
Ahora, vertemos el vino tinto en un cazo y lo ponemosa fuego lento. Dejamos hasta que reduzca.
Servimos la carne con los boletus.
Cortamos el foie en trozos y lo añadimos también al plato. Regamos todo con lareducción de vino tinto. Cortamos cebollino y lo espolvoreamos por encima y listo.
Trucos y ConsejosSi quieres darle un toque más original a este plato, añade unas almendras laminadas.
Información Nutricional
La carne de cerdo ibérico destaca fundamentalmente por el elevado contenido en sucomposición de proteínas con una elevada calidad biológica, así como por la altacantidad de ácidos grasos monoinsaturados que ésta presenta.
De hecho, es tan elevadala proporción de estas grasas en el cerdo ibérico que se le ha llegado a denominar ?olivocon patas?.
Esta carne es igualmente rica en vitamina B1 y en menor proporción en B2 y B3, asícomo en cinc y potasio. La pluma apenas contiene grasas por lo que no aportarádemasiadas calorías.
Aunque eso sí, el foie sumará abundantes calorías a esta receta porlo que, si quieres, una receta más ligera, puedes prescindir de él.
