Variedad de recetas tradicionales de cuchara los hay en la cocina de nuestra geografía. Platos completos y con ingredientes sencillos, aun precio más que razonable.
Bien combinados queda unos platós más ricos de nuestra cocina, las largas cocciones nos aportan unas texturas increíbles de nuestras carnes.
Queriendo des-estacionalizar un plato típico del invierno, elaboraremos el plato con más verduras de lo habitual. Ya verás ¡qué rico!… acompáñanos.
Receta en la que la carne de ternera extremeña es la protagonista, por su jugosidad y ternura. Completando el guiso con el sofrito de cebolla y ajo, además de las verduras para dar el toquefinal.
Para ahorrar tiempo, ese que tanto nos falta en el día a día, lo prepararemos en olla exprés, manteniendo todas las propiedades, pero en menos tiempo y energía de la necesaria.
Ingredientes (para 4 raciones):
- 800 gr de carne de ternera extremeña para guisar;
- 4 patatas de tamaño medio;
- 1 cebolla;
- 1 diente de ajo;
- 1 hoja de laurel;
- 125 gr de judías verdes;
- 70 gr de champiñones frescos;
- 4 zanahorias;
- 1 cucharada de postre de harina de trigo;
- 300 ml de caldo de carne;
- 100 ml de vino blanco;
- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE);
- Sal y pimienta negra recién molida.
Preparación (1h y 15min) 700kcal
- A pelar toca. Cebolla y ajos todo muy fino, a cuchillo mejor, aunque te toque llorar un poquito
- En olla a presión a temperatura media, vertemos el AOVE.
- Salpimentamos la carne que ya nos ha llegado cortadita a tacos y la doramos, durante 5 minutos, después una vez marcados, los retiramos.
- Bajamos el fuego y añadimos los ajos, saltearlos durante 1 minuto.
- Pasado el minuto, añadimos la cebolla y una pizca de sal, salteándolo todo durante 10 minutos.
- Por otro lado, empezamos a preparar las verduras, pelando las zanahorias y cortándolas a dados, partimos las judías verdes, quitando los extremos, así como cortar los champiñones una vez limpios.
- Una vez lista la cebolla, añadimos las verduras con pimienta y otra pizca de sal. Lo dejamos cocinar durante 5 minutos.
- Añadimos la carne junto con el vino blanco y subimos el fuego a temperatura media para sacar el alcohol del vino, durante 3-4 minutos.
- Agregamos el caldo de carne y la hoja de laurel, removiendo todo para mezclar los ingredientes entre sí.
- A fuego medio, cerramos la olla a presión y esperamos durante 20 minutos, retiramos la olla del fuego y dejamos reposar.
- Toca el momento de preparar las patatas a modo guarnición, cortándolas a tacos, precalentamos el horno a 180ºC, las ponemos en una bandeja con un chorro de AOVE y salpimentamos, el resto de las especias al gusto. Dejándolas durante 20 minutos por cada lado hasta verlas doradas.
- Acto seguido ya podemos emplatar todo junto en un plato hondo o un cuenco.
