Endivias, paleta ibérica loncheada y queso gongonzola

Ingredientes 

• 4 endivias grandes
• 8 lonchas paleta ibérica 
• 150gr de queso curado de oveja 100%
• 60 ml de nata líquida
• Aceite de oliva
• Orégano o tomillo fresco

Instrucciones

1. Cortando la punta del tronco, la parte más amargante y automáticamente saltará la primera capa de hojas, la más exterior y “sucia”. 
2. En un cazo donde quepan todas las endivias, las cocemos al vapor (12-15 min). 
3. Las endivias una vez cocidas, las retiramos y las secamos Dejamos templar sobre papel absorbente. 
4. En lo que se templan las endivias, ponemos en un cazo el queso gorgonzola y la nata. 
5. Llevamos a ebullición y con unas varillas removemos para que se deshaga el queso, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cinco minutos, removiendo de vez en cuando. 
6. Cortamos las endibias en cuartos y doramos en una sartén con unas gotas de aceite.
7. Enrollamos cada trozo de endivia con cada loncha de PALETA ibérica.
8. Colocamos todos los cuartos sobre una bandeja o plato para servir como aperitivo. 
9. En un mortero machacamos el orégano con tres cucharadas de aceite, no hace falta triturarlo. Aderezamos las endivias con esta mezcla. 
10. Por último, ponemos la crema de queso de oveja 100%.