Una vez elegido el jamón ibérico, vamos a repasar el resto de ingredientes indispensables para una ración de 4 personas.
Ingredientes
- 60 gr. de mantequilla
- ½ cebolla
- 65 gr. de harina
- 250 gr. de jamón ibérico
- 0,8 L de leche entera
- 1 cucharada de nuez moscada
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen
Preparación
¡Manos a la obra!
Empezamos por cortar el jamón ibérico en taquitos muy pequeños y los ponemos en una olla a fuego muy lento durante 10 minutos junto con la leche, así la leche se absorberá todo su aroma.
Vamos picando a la vez la cebolla lo más pequeña se pueda y la pochamos durante 5 minutos en sartén; añadiendo la mantequilla y al comprobar que la mantequilla se ha derretido, incorporamos la harina y remover un buen rato, evitando que se hagan grúmulos en la bechamel.
Cuando tengamos la leche con el jamón, lo vertemos en la sartén sin dejar de remover para añadir la nuez moscada y la pimienta negra para que quede todo bien integrado.
Removemos durante 15 minutos para que la masa de la sartén espese y apagamos el fuego y esperamos a que enfríe la masa, bien a temperatura ambiente o lo dejamos en le frigorífico para que quede más densa la masa.
Mientras enfría la masa, nos ponemos a batir los huevos y el pan rallado en un plato llano.
A continuación, vamos a por la parte más divertida.
Sartén con un dedo de aceite de oliva a fuego intenso, mientras cogemos parte de la masa de bechamel con las manos y le damos forma para acto seguido pasarla por el huevo batido, después por el pan rallado y sin perder tiempo… ¡a freír!
Dorar la croqueta sin tostarla mucho, a fuego mas intenso para que no empape mucho aceite, el aceite solo es para que quede crujiente por fuera. Vamos repitiendo el proceso hasta terminar con la masa de bechamel.
Esperamos que te quede tan buen sabor de boca, que repitas y necesites más jamón ibérico del nuestro.
