Descripción

       Morcón Extra de Presa       «Serie Oro»

Morcón Extra de Presa «Serie Oro»  es un producto típico de Extremadura, y recibe tal nombre por ser el “ciego” o “morcón” la tripa que lo envuelve.

Su fabricación es similar a la del chorizo, pero tiene características que lo diferencian: la carne con la que se elabora son magros de alta calidad y presas desprovistos de cúmulos de grasas y aponeurosis, procedentes de cerdos ibéricos de bellota.

El picado se realiza en trozos grandes y regulares, procediendo posteriormente a su adobado y embuchado.

Su maduración se realiza en nuestros secaderos naturales, alargando este periodo considerablemente por tratarse de una pieza gruesa, además de que no se debe forzar el proceso para que no pierda su sabor y aroma deseado.

Este producto se sirve en piezas enteras o medias piezas envasadas al vacío.